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高汤蘑菇暖锅的做法
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高汤蘑菇暖锅怎么做好吃

食客"愛、疯狂",看到大家都在说高汤蘑菇暖锅好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:口蘑300g,鲜平菇300g,鲜金针菇500g,干茶树菇300g,干竹荪100g,干松茸10g,鲈鱼1尾(约600g),蛋清2只,黄酒2茶匙(10ml),高汤250ml,蘑菇精1茶匙(5g),盐适量,淀粉少许

操作步骤 反馈

    做法:鲜蘑菇买回后用淡盐水浸泡30分钟后能洗得更干净,干蘑菇最好用晾凉的温开水泡开。所有的蘑菇去根蒂,然后将口蘑切片,平菇撕成粗条,茶树菇径向一分为二,竹荪切成3cm左右的段,松茸发开后切小片,最后都用开水分别焯一下。将鲈鱼身平放于案板上,将锋利的片刀平放,沿着鲈鱼的主骨,将两侧的两大块鱼肉整个片下,用小钳子将鲈鱼的肋骨一根根拔出,然后顺纹理将鱼肉片成约3mm厚的鱼片,鱼片中加少许黄酒(或料酒)、淀粉、1只蛋清和盐,用手轻柔抓匀。准备一口电火锅,或者炭火锅或者电磁炉或者大功率电饭锅等等,总之能在桌面上加热,而且有足够火力就行。锅内放入金针菇以外的所有蘑菇,加入高汤(或购买的清鸡汤),蘑菇精、少许盐和1罐水,烧开。烧开后,可以涮食金针菇和鱼片,不需要准备别的蘸料,如果觉得不够咸,可酌情在锅内加盐。