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豆瓣鲜鱼面的做法
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豆瓣鲜鱼面怎么做好吃

食客"瑭钰",看到大家都在说豆瓣鲜鱼面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲈鱼500克,面条(标准粉)10克,油菜20克,鸡蛋80克,豌豆淀粉3克,大葱5克,白皮大蒜4克,4克,料酒3克,盐3克,豆瓣辣酱5克,花生油30克

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将鲈鱼去鳞、鳃和内脏,洗净,取鱼肉切成片,加盐,料酒腌入味;将面条煮熟捞出,过凉盛出汤盘中央。

  • 2

    将油菜择洗干净,取菜心入沸水锅中煮熟,分别摆在汤盘围边;炒锅注油烧热,放入用鸡蛋清、湿淀粉上浆的鱼处片,过油至熟,捞出码在面条中心。

  • 3

    锅内注油烧热,加入辣豆瓣、姜、蒜末、料酒、高汤烧沸后,加入淀粉勾芡,淋在鱼片上,撒上葱花即可。