操作步骤

将鲈鱼肉去骨，洗净用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制卷上土豆泥作成卷，放入煎盘中煎上色定型后备用。煎盘倒入橄榄油，下圆葱碎、西芹碎炒出香味，再加入鱼肉卷、番茄沙司，盐、黑胡椒粉、鱼高汤、调味，用小火加热至成熟即可。配上西红柿、煮菜花、奶油菠菜、胡萝卜等配菜。厨艺经验鲈鱼肉卷成卷后用竹签穿起来，煎熟定型后再进行加工成菜。