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双色鱼丸的做法
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双色鱼丸怎么做好吃

食客"小贝克姆a",看到大家都在说双色鱼丸好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲜活鲈鱼1条,鸡蛋2个,料酒、葱汁各20克,精盐3克、胡椒粉0.5克,味精1.5克、湿淀粉30克、红糖25克,清汤200克,白糖5克。

操作步骤 反馈

  • 1

    将鲈鱼宰杀治净,斩下头、尾,从中间片开,剔去鱼骨、鱼刺、鱼皮。将鱼肉斩成茸,放入容器内,加入料酒、葱姜汁,精盐、胡椒粉、白糖、湿淀粉10克,鸡蛋清2个,搅匀,挤成大小均匀的丸子,下入清水锅中煮熟捞出。

  • 2

    锅内放清汤100克,下入一半的鱼丸烧开,加味精、用湿淀粉10克勾芡,出锅盛在盘的一端。

  • 3

    锅内放入余下的清汤,下入红糖搅匀至溶化,下入余下的鱼丸烧开。

  • 4

    用余下的湿淀粉勾芡,出锅盛在盘的另一端即成。