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西芹鱼片的做法
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西芹鱼片怎么做好吃

食客"cherish03",看到大家都在说西芹鱼片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲈鱼1条,西洋芹300克,甜椒1/2颗,20克,葱2根,A.太白粉1茶匙,盐1/8茶匙,米酒1/2茶匙,蛋白1茶匙,B.高汤3大匙,盐1/4茶匙,鸡精粉1/4茶匙,糖1/8茶匙,胡椒粉1/8茶匙,C.太白粉水1茶匙,香油1茶匙

口味:甜味

操作步骤 反馈

  • 1

    将鲈鱼去骨,取出两片鱼肉,切成厚片置于碗中,加入调味料A后抓匀备用。

  • 2

    西洋芹去掉粗纤维并切成斜片,甜椒去籽切成小块,姜切小片,葱切段,备用。

  • 3

    把调味料B混合作成味汁备用。

  • 4

    开大火热锅,下2大碗的油,油温烧热至约120度,放下鱼片过油,等至鱼肉表面变白即捞起备用;再热锅下1大匙油,放入葱、姜爆香,接着放入西洋芹及甜椒用大火热炒约1分钟。然后放入鱼片,淋上B味汁,略为翻炒2下后淋上太白粉水勾芡,最后洒上几滴香油提味即可。