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红烧鱼的做法
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红烧鱼怎么做好吃

食客"ElmoWan",看到大家都在说红烧鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:材料鲈鱼 1条,香菇 2朵,冬笋 50克,葱 3根, 30克,大蒜 4瓣,红辣椒 1根调料A料:盐、米酒 各1大匙,淀粉 3大匙B料:米酒、砂糖 各1大匙,酱油 3大匙,水 2杯

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鲈鱼用去鳞刀刮除表面的鳞片。

  • 2

    洗净,沥干水分,两面各轻划3刀。

  • 3

    放入盘中抹上A料并腌10分钟。

  • 4

    冬笋去皮,切片;香菇去蒂,先净,切块。配料全部洗净,葱切段;姜、大蒜、红辣椒均切片。

  • 5

    锅中倒入4大匙油烧热,放入鲈鱼用小火煎熟。

  • 6

    待鲈鱼两面煎至呈金黄色,捞起,沥干油分备用。

  • 7

    锅中倒入1大匙油烧热,爆香配料,放入香菇、冬笋炒熟。

  • 8

    加入鲈鱼、B料,用大火煮开,改小火煮1分钟即可。小窍门煎鱼时,要将鱼身的水分擦干,均匀沾上面粉,油热再下锅。除此之外,平底锅的锅底用姜片涂抹一下,也能防止鱼皮粘锅。