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糟溜鱼片的做法
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糟溜鱼片怎么做好吃

食客"严宝宝",看到大家都在说糟溜鱼片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲈鱼1条,黑木耳几朵,盐3克,糖10克,糟卤40克,白胡椒粉3克,蛋清半个,淀粉适量

主要做法:

操作步骤 反馈

    1 鲈鱼宰杀洗净,去头、去龙骨、去鱼皮、去肚膛,斜片成约5mm厚的片;2 加入盐和胡椒粉拌匀,拌入蛋清和干淀粉搅拌均匀,入冰箱冷藏2小时;3 黑木耳用清水泡软后洗净撕开,用水煮开一分钟后捞出铺放在盆里;4 炒锅烧热用油滑锅后另放油烧至三成热,将鱼片逐片放入;5 鱼片全部放入,至鱼片发白立即倒出滤油;6 锅内放清水和盐、糖调味后,轻轻地放入鱼片小火烧开;7 加入糟卤轻轻地晃动锅,不要用锅铲多翻动鱼片,以防鱼片碎散;8 慢慢地淋入水淀粉勾薄芡后出锅,倒入铺放黑木耳的盆里即可。