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蒸麒麟鱼的做法
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蒸麒麟鱼怎么做好吃

食客"ccoldplay0208",看到大家都在说蒸麒麟鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲈鱼1条(750克),湿香菇30克,火腿,25克,白肉50克,鸡蛋清1只调料/,味精,精盐,绍酒,胡椒粉芝麻油,淀粉,上汤,熟猪油各适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将鲈鱼起肉去皮,鱼头开两片,鱼尾留用。把鱼肉片成“双飞片)(2片连在一起),白肉、火腿、香菇各切成薄片,加入鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、胡椒粉腌渍几分钟。

  • 2

    将鱼盘的盘底抹上薄猪油,然后将火腿、香菇、白肉夹在鱼片中间,逐件摆进盘里,然后摆入头尾,放进蒸笼用旺火蒸约10分钟取出。把原汁下鼎,加上汤、清盐、味精,用淀粉水打芡,淋入芝麻油、猪油即成。