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蛋皮鲈鱼卷的做法
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蛋皮鲈鱼卷怎么做好吃

食客"娟娟1988",看到大家都在说蛋皮鲈鱼卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲈鱼1条(1斤左右),鸡蛋2只,海苔1张,葱,盐约1克,料酒5ml,干淀粉约8克

操作步骤 反馈

  • 1

    把葱丝和姜片泡入水中(约15ml),过几分钟就是葱姜水了

  • 2

    鲈鱼处理好以后,用刀顺着鱼骨片下前后两片完整的鱼肉,鱼肉鱼皮朝下放在案板上

  • 3

    先用刀片出鱼肉(确保没有鱼刺),然后剁成鱼泥

  • 4

    将鱼泥放入碗中,打入一个蛋清、葱姜水、干淀粉(5克),盐充份拌匀

  • 5

    鸡蛋打散成蛋液,倒入料酒、淀粉水(3克干淀粉兑10ml水)搅拌均匀,平底锅抹层油,两面煎熟成蛋饼

  • 6

    把蛋饼放在案板上稍冷却后,均匀的铺满鱼蓉

  • 7

    然后再覆盖一片海苔,从一端卷至另一端,用保鲜膜包裹住,并将两端拧紧

  • 8

    蒸锅内的水沸腾后,将卷好的鲈鱼卷放入锅中,中火蒸7分钟即可