操作步骤

• 1

  准备材料

• 2

  洗净擦干的鱼身上斜划几刀，以便更好的入味。再轻拍一层干淀粉

• 3

  用生姜把煎锅的四周擦一遍，锅烧热后再入油，油五成热时放入鱼转小火煎，一面煎透后再翻面

• 4

  两面都煎透的鱼盛出待用

• 5

  把烧鱼的汤汁事先调好，分别加生抽，老抽，醋，糖和水调和待用

• 6

  另起油锅，入葱，姜，蒜爆香

• 7

  把煎好的鱼入锅后，再把调料沿锅壁到入，这样醋的香味才能充分散发出来。烧开后转小火，烧15分钟左右，中间翻面一次

• 8

  等鱼充分入味以后，先把鱼盛出，汤留在锅内

• 9

  锅内的汤重新烧开，加少许水淀粉勾芡后到在盘内的鱼上即可