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香油鱼汤煮鲈鱼片的做法
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香油鱼汤煮鲈鱼片怎么做好吃

食客"Ermenegildo",看到大家都在说香油鱼汤煮鲈鱼片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲈鱼750克、芽菜100克、酸菜(切片)50克、大蒜20克、片20克、拍蒜25克、鲜花椒10克、菜油100毫升,辣椒油、麻油、青红辣椒丝各少许,盐、生粉、胡椒粉、绍酒各适量

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    酸菜、芽菜分别飞水备用;

  • 2

    鲈鱼起肉切片,以适量盐、胡椒粉、生粉和20毫升菜油拌匀备用;

  • 3

    开锅下80毫升菜油,加热至起白烟,放入花椒和少许辣椒油、麻油,收火,油取出备用;

  • 4

    再爆香蒜头、大蒜和姜片,下鱼骨翻炒片刻,攒少许绍酒,下500毫升清水和酸菜,中火煮20分钟,取出鱼骨,放入鱼片煮2分钟,然后上盘倒在芽菜上,撒上青红辣椒丝,再把香油淋在鱼上便成。