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醋焖酥鱼的做法
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醋焖酥鱼怎么做好吃

食客"q?wer?t?y",看到大家都在说醋焖酥鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲫鱼数条,花椒数粒,,蒜,葱,白糖少许,盐少许,鸡精少许,酱油少量,料酒少量,小半碗

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    小鲫鱼数条,收拾干净沥去水份,在两侧分别拉几刀,姜蒜分别切片、葱切段。

  • 2

    炒锅倒油,油要多一些。大火烧至待油温七八成热时,顺着锅边轻轻放入鲫鱼,一要做好保护措施,小心烫伤。

  • 3

    稍炸一会儿后,轻轻晃动锅,以免粘锅。炸好一面,轻轻翻面,继续炸另一面,然后换中火继续将鱼炸透,中途要晃动锅,跟着翻一翻。

  • 4

    待鱼两面完全炸脆,用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就可以了,关火,将鱼捞出控油。

  • 5

    倒出锅中多余的油,留少许底油,将所有辅料依次下锅,然后开火翻炒至出香味。

  • 6

    加入约400ml的清水烧开,再将炸好的鱼轻轻摆入,再次大火烧开后转小火(我用的中心火)炖40分钟即可。中途要用筷子轻轻拨弄一下,防止粘锅,动作一定要轻;把最上层的鱼轻轻翻个身,使其入味更充分。

  • 7

    40分钟后,汤汁已经不多了,撒些葱花和红椒圈再用大火烧半分钟,香喷喷的醋焖酥鱼就可以出锅了。