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麻辣蛋羹鱼的做法
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麻辣蛋羹鱼怎么做好吃

食客"acidrain",看到大家都在说麻辣蛋羹鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲫鱼600克,鸡蛋150克,红尖椒50克,大葱5克,5克,盐3克,料酒5克,味精3克,胡椒粉3克,辣椒油8克,花椒粉3克,香油3克

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    将鲫鱼去鳞、鳃及内脏洗净,切下头、尾,去骨、皮,鱼肉切成瓦垄片,用料酒、精盐、葱、姜腌制鱼片、鱼头、鱼尾,将鱼骨、鱼皮加清汤熬制成鲜鱼汤。

  • 2

    将鸡蛋打散,加入鲜鱼汤、精盐、胡椒粉搅匀,一半倒入盘内上笼蒸熟,剩下的蛋液倒入腌好的鱼片、鱼头、鱼尾内拌匀,呈鱼形摆在蒸熟的蛋液上,上笼蒸熟待用。

  • 3

    锅内注红油烧热,放入红椒米、花椒粉、香油制成麻辣汁,淋在蛋羹上即成。