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鱼汤小刀面的做法
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鱼汤小刀面怎么做好吃

食客"sunyang09",看到大家都在说鱼汤小刀面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:面粉、 苏打粉少许、鲫鱼、葱、、蒜、盐,

操作步骤 反馈

    将鲫鱼(我用的是新鲜钓来的BLUE GILL)洗净划花刀,坐锅热油,下葱、姜、蒜爆香,加入适量水,放入鲫鱼大火炖沸煮半小时,再转中火炖一小时。面粉中加入蛋清,苏打粉,用冷水和成较硬面团,擀好后切成细面条,将鱼汤倒入锅中,加盐、胡椒粉,煮开后倒入碗中,面条用开水煮熟,放入鱼汤中即成。提示:面条一定要一碗一碗现切现煮, 千万不能一次煮太多,这样才能做出汤味鲜美,筋斗爽滑的鱼汤面。