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豆瓣鱼的做法
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豆瓣鱼怎么做好吃

食客"郭芳芳x",看到大家都在说豆瓣鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲫鱼900克,豆瓣辣酱40克,大葱50克,25克,白砂糖15克,料酒5克,盐2克,10克,酱油10克,胡椒粉2克,味精2克,豌豆淀粉15克,花生油50克

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将鱼除去鳞、鳃及内脏,冲洗干净,在鱼身两面剖上一字花刀,姜、葱、蒜均切末;淀粉加水调成芡汁备用。

  • 2

    勺内加入油,烧至七八成热时,放入鲫鱼炸至两面深黄色时捞出。

  • 3

    勺内加底油50克,烧热,放入豆瓣酱煸炒,待炒出香味时,再加入姜末、蒜末、酱油、精盐、白糖、料酒、胡椒粉、鱼及汤汁(能没过鱼),用旺火烧开,撇去浮沫,再用小火烧至入味后,将鱼捞出装盘。

  • 4

    将勺内的汤汁用淀粉勾芡,再放入葱末、味精、醋搅匀,浇在鱼身上即成。