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豆瓣卿鱼的做法
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豆瓣卿鱼怎么做好吃

食客"qishui945",看到大家都在说豆瓣卿鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲜活鲫鱼三条(每条约150克)。郸县豆瓣20克,料酒10克,盐5克,10克,葱10克,蒜10克,酱油5克,白糖10克,10克,鲜汤150克,素油500克,淀粉,15克。

主要做法:

操作步骤 反馈

    鲫鱼去鳞、鳃、内脏洗净后,在鱼身两侧各剞两刀,抹上料酒、盐腌渍。郸县豆瓣剁细。姜、蒜切丝,葱切细花。炒锅置旺火上。下油烧热(约2000℃),放入鲫鱼稍炸即捞起。锅内留油约75克,下郸县豆瓣、姜、蒜偏出香味井呈红色时,放入鲫鱼;鱼汤、酱油、盐、白糖,移小火烧至鱼熟入味时,将鱼捞出摆于盘中,用旺火收汁、勾芡,烹入醋推转,撒上葱花起锅。淋于鱼上即成。