您的位置:家常菜>菜谱大全 > 哈蜊汆鲫鱼
哈蜊汆鲫鱼的做法
3颗星  32459

哈蜊汆鲫鱼怎么做好吃

食客"苏泽国",看到大家都在说哈蜊汆鲫鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:鲫鱼1条(约250g),蛤蜊500g,料酒1汤匙(15ml),葱3段,3片,盐1茶匙(5g),鸡精1/2茶匙(3g),猪油50g,姜末1汤匙(15g),香1汤匙(15ml),熟鸡油50g,油1汤匙(15ml)

操作步骤 反馈

    鲫鱼去除鳞和内脏,清洗干净,沿脊骨从头至尾两侧各片一刀。大火烧开锅中的水,放入鲫鱼烫一下,捞出沥干(或用厨房纸巾吸干)水分备用。炒锅中放入猪油,中火烧至六成热时,将鱼放入锅中,随后加入料酒、葱段、姜片和1000ml清水,大火烧制5分钟后加入盐和鸡精,炖煮2分钟后,把鱼捞出斩成断装盘。蛤蜊放入清水中,加入油,搅匀,使油花均匀分布在水面上,浸泡1小时,之后冲洗净泥沙,用开水烫至外壳张开,捞出,取出蛤蜊肉,摆在鲫鱼的旁边。熟鸡油加热后,淋在鲫鱼和文蛤上。用姜末和香醋调成汁,作为蘸食佐料即可。