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软酥鲫鱼的做法
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软酥鲫鱼怎么做好吃

食客"yzxyzx002",看到大家都在说软酥鲫鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲫鱼15条,水发海带胡萝卜各适量。调料750克,白糖酱油大葱各400克,大蒜250克,香油、鲜各100克,精盐25克,绍酒150克,桂皮5克,花椒八角各适量。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鲫鱼刮鳞,去鳃,除内脏,洗净;海带、胡萝卜分别切成“象眼片”。

  • 2

    在锅底垫一层大葱,上面放一层海带,胡萝卜片,将鲫鱼顺着锅逐层往上码,码一层鱼,放一层葱段、姜片、大蒜,码好后再加花椒、八角、桂皮、醋、白糖、绍酒、香油,少许汤上火烧开,焖10分钟,开盖加入精盐、酱油,添汤没过主料,找好口,盖严烧开后,移微火焖3~4小时至鱼骨酥软为止,离火晾凉后用小铲起出装盘,浇余汁即可。材料替换原料用晶鱼替换鲫鱼,称软酥晶鱼。口味变化出锅浇上番茄芡汁,称番茄酥鲫鱼。