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酥卤鲫鱼的做法
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酥卤鲫鱼怎么做好吃

食客"疯狂啲肥妹囝",看到大家都在说酥卤鲫鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲫鱼1000克(每条200克)。调料酱油250克,300克,白糖25克,精盐5克,葱段15克,片10克,鲜汤1000克,色拉油1500克(实耗100克)。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将鱼收拾干净,鱼身两面剞上较浅的斜刀纹。

  • 2

    锅内放入色拉油烧至八成热,分次将鱼放八油内炸成金黄色,捞出沥油。

  • 3

    锅内垫上铁箅上,铺上葱、姜,摆入鲫鱼,添适量鲜汤,加入调味料,盖上盖。用中火烧沸改用小火焖2~3小时,至汤已不多时,滴入得香油,离火,自然冷却即可。材料替换原料用小黄鱼、鲜花鱼皆可,称为酥卤黄鱼、酥卤鲜鱼。口味变化调料酌加玫瑰露酒,则成玫瑰香鱼。