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酥鲫鱼的做法
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酥鲫鱼怎么做好吃

食客"rainie3131",看到大家都在说酥鲫鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲫鱼8条,海带结50克,大葱白300克,1块,香250ML,绍酒150ML,酱油200ML,白糖100克,香油50克

主要做法:

操作步骤 反馈

    香醋250ML,绍酒150
  • 1

    小鲫鱼去鳞去鳃,剖开肚子取出内脏,去除肚子里的黑膜,彻底收拾干净,洗净沥干水份

  • 2

    干海带结泡发,用水反复冲洗,去除沙子,直至洗净

  • 3

    大葱只用葱白部分,切成段,再一切两半;姜切成片

  • 4

    取砂锅,先码一层海带结,再码一层葱段,再把小鲫鱼肚子朝上码好

  • 5

    鱼之上再码一层海带结,再一层葱,再小鲫鱼,最后上面再码上葱和姜片

  • 6

    全码好后,将香醋,绍酒,酱油,白糖倒入砂锅中,量要能没过鱼

  • 7

    快煮开时,将浮沫撇干净。用一个圆盘压在鱼上,再盖好砂锅盖,微火焖4个小时

  • 8

    4个小时后,开盖,均匀淋入香油,再加盖焖1个小时即可

  • 9

    自然冷却后放入冰箱,随时取用