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干烧鲫鱼的做法
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干烧鲫鱼怎么做好吃

食客"菜鸟一世",看到大家都在说干烧鲫鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲫鱼2条(约500克)蒜瓣、葱、芹菜红辣椒各适量调味料豆瓣酱1大匙,醪糟2大匙,酱油、糖各适量、1小匙,水淀粉1大匙

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鱼收拾干净,用刀在两侧划几道,抹干;蒜瓣、葱、芹菜、姜、红辣椒等配菜切颗粒。

  • 2

    锅中放适量油烧至八成热,放入鲫鱼炸至表面金黄,捞出沥干油分。

  • 3

    锅中留适量油,放入原料②炒香,然后下辣豆瓣酱,炒出红色,加醪糟(也可用葡萄酒等),加水、酱油、糖调好味,把鱼放入用小火略烧。

  • 4

    鱼熟后盛起,在汤汁中加入葱花及醋,用少许水淀粉勾芡,淋在鱼上即可。美味小锦囊怎样将鱼煎得完整、不破碎,是主妇们最头疼的问题,要领此处大公开:a、鱼洗净后一定充分晾干或用布抹干,防止溅油或破皮。b、干锅预热后加入少许油滑动润锅,避免干涩粘锅。c、等到蛋白质变性凝固后再翻动,鱼刚入锅时响声较犬,当响声变小时即可翻身,煎至鱼体紧缩发挺、呈金黄色时就OK啦!