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酸甜炖鲫鱼的做法
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酸甜炖鲫鱼怎么做好吃

食客"洪瑞泽",看到大家都在说酸甜炖鲫鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲫鱼6尾,白1杯,沙拉油600㏄,青葱2支,嫩20公克,酱油1/2杯,冰糖120公克,麦芽50公克,茶叶1大匙,白醋3大匙,料酒1杯,甘蔗皮一把,水适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鲫鱼洗净不剖腹不去鳞,只去除鱼鳃;取一大碗,将鱼放入大碗中,倒入白醋腌2小时后,取出沥干,备用。

  • 2

    青葱洗净切段;姜切姜片;甘蔗皮剪小段,备用。

  • 3

    起一锅,倒入油烧热至约180℃,将作法1的鲫鱼放入锅中油炸至干酥脆捞出,并沥干油备用。

  • 4

    另起一锅,倒入少许油烧热后,将作法2的青葱段、姜片放入锅中爆香,加入酱油、水糖、麦芽、茶叶、白醋、酒,一起煮沸。

  • 5

    加入作法2的甘蔗皮,再将作法3的鲫鱼排在甘蔗皮上再加入水,以能淹过鲫鱼为原则,并以大火煮沸。

  • 6

    改小火并加盖炖约5~6小时,即可熄火放凉,再取出盛盘。