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鲫鱼炖冻豆腐的做法
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鲫鱼炖冻豆腐怎么做好吃

食客"glpeng592",看到大家都在说鲫鱼炖冻豆腐好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲫鱼1条,冻豆腐1块

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鲫鱼去鳞去腮,去内脏,洗净;(这些我都让卖鱼的师傅弄好了,回家洗净即可)。

  • 2

    鱼体两面花刀,冻豆腐改成三厘米见方的小块,用开水焯一下,捞起沥干水分备用;(冻豆腐我事先化冰了,焯一下去掉豆腐内部的冰水)。

  • 3

    葱切段,姜切片备用。

  • 4

    炒锅置旺火上,加油烧热后滑入鲫鱼,两面各煎半分钟到一分钟,鱼体变色即可,放入葱姜炒香后滴入老抽。

  • 5

    放热水没过鲫鱼,(水稍微多没过鱼体一些,我是用了

  • 1

    5升水壶的开水)烧开后文火炖制。

  • 6

    在汤汁剩下一半的时候放入冻豆腐继续炖制。

  • 7

    收汁前放入盐、鸡精、胡椒粉,淋香油即可。(收汁并不是完全没有汤汁,还是要保留一些的) 装盘后后我撒了一些焯水的蒜薹丁提色。