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鲫鱼豆腐的做法
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鲫鱼豆腐怎么做好吃

食客"梁梁梁梁家瑶",看到大家都在说鲫鱼豆腐好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲜活鲫鱼2条(约300-400g),内脂豆腐1盒,末2茶匙(10g),蒜茸2茶匙(10g),葱花1汤匙(15g),水淀粉20ml,高汤2碗(500ml),油1/2碗(125ml),盐1/2茶匙(3g),辣酱2汤匙(30g),生抽1汤匙(15ml),料酒1汤匙(15ml),鸡精1茶匙(5g)

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

    鲫鱼刮鳞去鳃剖腹去内脏,洗净,鱼身两面斜划2-3刀,抹上料酒,盐少许。豆腐切成3-4㎝小方块,入加盐的沸水焯2分钟,捞出放入高汤中浸泡备用。大火烧热炒锅中的油,放入腌好的鲫鱼煎至两面微黄,夹出备用。煎鱼的余油留炒锅内。下姜末、蒜茸、辣酱用大火炒煸至出红油,调入料酒、生抽和高汤,煮沸下鲫鱼。改小火煮5分钟,下豆腐块烧10分钟入味。先将鲫鱼捞出摆入盘中,锅内豆腐和汤汁调入水淀粉,加鸡精推转搅均,待汁稠浓,淋在装鱼的盘中,撒上葱花即可。