您的位置:家常菜>菜谱大全 > 焦熘鲫鱼
焦熘鲫鱼的做法
4颗星  32459

焦熘鲫鱼怎么做好吃

食客"ambertj",看到大家都在说焦熘鲫鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:鲫鱼1条。调料油1000克,绍酒、酱油各2大匙,白糖各1大匙,香油1/2大匙,精盐,味精各1/3小勺,葱、蒜片、片各少许,淀粉适量。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鲫鱼刮鳞、去鳃、除内脏,洗净,在鱼身两侧剞至脊骨深的瓦垄形刀口,提起鱼尾,在刀口处抹少许盐,再抹上水淀粉,用八成热的油浇淋,待刀口张开后,再将鲫鱼放入油内炸2分钟,再移微火炸3分钟左右,见呈金黄色时,捞出控净油,放盘内。

  • 2

    原锅留适量底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒、醋、加入酱油、白糖、精盐、味精、添汤烧开,用水淀粉勾芡,淋香油,出锅浇在鱼身上即可。材料替换鲫鱼用肉段替换,即成焦熘肉段。口味变化选用镇江陈醋,加大糖、醋用量,称为糖醋鲫鱼。