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下巴划水的做法
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下巴划水怎么做好吃

食客"博爱138",看到大家都在说下巴划水好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:草鱼头1个,草鱼尾1条,葱2根,2片,青蒜1根,(1)酱油3大匙,料酒1大匙,(2)酱油2大匙,糖2大匙,料酒1大匙,酱色1大匙,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,水淀粉1大匙

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    草鱼头、草鱼尾洗净,分别剖开两半,一起拌入调味料

  • 1

    腌10分钟。

  • 2

    用5大匙油爆香葱、姜片,焦黄时捞除,再放入鱼头及鱼尾分别两面煎黄,并放入调味料

  • 2

    及1杯清水烧10分钟。

  • 3

    烧至入味且汤汁稍干时,撒入青蒜丝即可盛出。Tips:

  • 1

    如果带鱼头做下巴划水的话,只能用草鱼;若只烧划水时,亦可用鲢鱼,但肉质不如草鱼好。

  • 2

    调味料中之酱色,目的在增色,因江浙菜汤汁较深浓;没有时不加亦可,或使用深色酱油也可。