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红烧肚当的做法
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红烧肚当怎么做好吃

食客"nanzhirun",看到大家都在说红烧肚当好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:材料:草鱼中段1段(约500克),6片,青蒜1根,太白粉水2小匙 调味料:绍兴酒1大匙,酱油2大匙,老抽酱油1/3小匙,镇江1大匙半,盐少许,冰糖1大匙

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将草鱼中段剖开成两片后,先将大骨剔除,再从背部每隔2公分切一刀,但腹部不切断,大约切7刀成8条后,将每片略微分开一点成扇子形,再沾上太白粉水备用

  • 2

    锅子烧热4大匙油,先放入肚当煎至定型,再煎香姜片,加入绍兴酒、酱油、老抽酱油、镇江醋、盐、冰糖和1杯水煮滚后,立刻改小火继续煮约4-5分钟至鱼熟透,再淋入太白粉水勾薄芡后,起锅移入盘中,再撒下青蒜丝即可完成