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红烧头尾的做法
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红烧头尾怎么做好吃

食客"在看在听",看到大家都在说红烧头尾好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:草鱼头、尾(约1000克),胡萝卜黄瓜冬菇丁各25克。调料油2千克(约耗100克),绍酒,酱油各2大匙,白糖各1大匙,精盐1/3小勺、葱.末、蒜片各少许,淀粉适量。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鱼头去鳃劈成两半,鱼尾刮鳞洗净,然后用少许绍酒,酱油腌拌均匀,下入六成热油中炸至熟透,捞出,待油温升至八成热时,再下入油中炸酥,倒入漏勺。2原锅留适量底油,用葱、姜、蒜炝锅,下胡萝卜、黄瓜、冬菇丁、煸炒片刻,烹绍酒、醋,加入酱油、白糖、精盐,添汤烧开,下入炸好的鱼头尾,烧至酥烂入味,加味精,用水淀粉勾芡,淋明油即可。材料替换鱼头尾用鱼肚替换,称为红烧肚裆。口味变化调料去酱油加豆瓣酱,称酱烧头尾。