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沔阳三蒸的做法
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沔阳三蒸怎么做好吃

食客"listbao",看到大家都在说沔阳三蒸好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉草鱼,粳米,青菜(根据季节不同,口味不同,自由调配),盐,酱油,红腐乳汁,末,绍酒,鸡精,白糖,桂皮,丁香八角

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    粳米洗净控干,放入炒锅,在微火上炒三分钟,微黄时,加桂皮、丁香、八角,再炒三分钟出锅,磨成鱼子大小的粉粒。

  • 2

    将五花肉和草鱼切成长5厘米见方的厚片,用布搌干水分,加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖,一起拌匀,腌渍十分钟。

  • 3

    将青菜(可选苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕)等洗净切段,或切块,和鱼、肉一起拌上五香米粉,与米饭入一甑蒸,蒸具是杉木小桶。

  • 4

    米饭放在最下面,蔬菜均匀铺在其上,鱼块、肉片又次第放于蔬菜上。盖紧甑盖,旺火蒸40分钟左右。