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鱼头沙茶茄子煲的做法
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鱼头沙茶茄子煲怎么做好吃

食客"飞行员阿立",看到大家都在说鱼头沙茶茄子煲好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:草鱼头1/2个,茄子1条,葱1/2支,辣椒1支,蒜头1粒,沙茶酱1大匙,蚝油1大匙,胡椒粉少许,太白粉适量,盐少许

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    茄子洗净切块、辣椒洗净切段、蒜头洗净切末、葱洗净切丝,备用。

  • 2

    草鱼头洗净后切成大块,均匀沾裹太白粉、胡椒粉、盐,备用。

  • 3

    起一锅,倒入适量的油烧热至180℃,放入作法2的茄子块,以大火炸至茄子块颜色变深,捞起;将作法1的草鱼头块放入作法3油锅中,以大火炸至鱼头块呈表面呈现酥黄状态约七分熟,捞起备用。

  • 4

    另热一油锅,放入做法2的辣椒段、蒜头末爆香,加入作法3的鱼头块拌炒均匀,再加入作法3的茄子块拌炒。

  • 5

    加入沙茶酱、蚝油调味。

  • 6

    起锅盛盘加上作法1的葱丝即可。