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酸菜鱼锅的做法
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酸菜鱼锅怎么做好吃

食客"我心依旧2012",看到大家都在说酸菜鱼锅好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:草鱼200克,酸菜100克,黄豆芽100克,沙拉油50㏄,粉丝1/2梱,麻辣汤底1000㏄,细砂糖1/2茶匙,盐1/2茶匙,细砂糖1/4茶匙,鸡粉1/4茶匙,太白粉1茶匙,胡椒粉少许,绍兴酒1/4茶匙,蛋清1/2个

口味:麻辣

操作步骤 反馈

  • 1

    草鱼洗净后去骨切片;将酸菜切丝后,洗去咸味,备用。

  • 2

    腌料搅拌均匀后,加入作法1的草鱼片腌约15分钟。

  • 3

    黄豆芽放入沸水中汆烫一下,捞起沥干水份备用。

  • 4

    热一锅,倒入适量沙拉油,放入作法2的草鱼片煎至两面焦黄后,捞起沥干。

  • 5

    作法4的锅中,留下少许的油烧热后,再放入作法1的酸菜丝与作法3的黄豆芽略炒3分钟。

  • 6

    再于加入麻辣汤底及作法4的草鱼片拌煮后,以大火煮约3分钟后再加入细砂糖,待汤汁沸腾后完成;食用时再放入事先浸泡过冷水的粉丝即可。