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麻辣烤鱼的做法
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麻辣烤鱼怎么做好吃

食客"黛浓叶紫",看到大家都在说麻辣烤鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:草鱼1条约2斤,土豆1个,豆腐200克,口蘑4个,香菇8朵,芹菜2根,洋葱半个,青红椒2根,豆芽100克,香菜适量,(配菜的品种,完全随自己喜好,爱吃的菜都可以往上招呼),葱1根,1块,蒜2头,郫县豆瓣酱50克,干红辣椒20克,花椒10克,料酒适量,酱油适量,孜然粉适量,胡椒粉适量,盐适量

口味:孜然

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鱼彻底收拾干净洗净后,从腹部整个切开或剪开,我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了,使鱼呈背部相连的一大片。(我的烤盘有点小,所以把鱼头切下来了,烤盘够大的话,头可以不切)

  • 2

    把鱼翻过来,在背部斜切几刀,整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉,放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

  • 3

    烤盘内铺上姜片、葱段,放入腌好的鱼,鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉,再放上一些姜片、葱段,入烤箱200度烤20分钟烤鱼的同时准备配菜:

  • 4

    锅中倒油,放入葱、姜末爆香,随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

  • 5

    出香味后,按照配菜的易熟程度先后将配菜放入:土豆、香菇,口蘑,豆腐倒入开水炖几分钟

  • 6

    再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣,稍微炖一会即可

  • 7

    鱼烤至20分钟时,取出,将炒好的配菜倒入烤盘,再继续烤5分钟即可

  • 8

    吃时撒上香菜