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梅干菜鱼扇的做法
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梅干菜鱼扇怎么做好吃

食客"ilove6",看到大家都在说梅干菜鱼扇好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:梅干菜150g,草鱼1条(约1KG),香葱1棵,老1块,辣椒1把(原本的菜谱是没有辣椒的,江西人喜欢吃辣,就加上了,余干辣椒,其貌不扬,够辣够劲。这算是我的改良版),生抽1匙(约15ml),老抽1匙(约15ml),白砂糖,精盐各1茶匙(约5g),胡椒粉1/2茶匙(约3g),油2匙(约30ml)

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    草鱼去头、尾和鳍,将鱼腹内的黑膜处理干净,沥干水分。从背部入刀,切约

  • 1

    5CM的厚片,注意鱼腹相连;

  • 2

    将切好的鱼摊开盘在盘子里,在鱼肉间撒盐和胡椒粉,抹匀备用。将香葱切段,老姜切丝;

  • 3

    浸泡好的梅干菜拧干水分,把辣椒切小碎粒备用;

  • 4

    锅内放油(约15ml),烧至7成熟,加入一半的葱段,煸炒出香,加入梅干菜翻炒均匀,加入老抽、白砂糖调味,加入辣椒粒,翻炒3分钟,盛出备用;

  • 5

    盘底垫另一半香葱段,和一半的姜丝,将摊好的鱼扇放上去,整理好造型,加上炒好的梅干菜和另一半老姜丝。与此同时,锅内加水,大火开始煮沸;

  • 6

    锅内水沸后,将摆好鱼扇的盘子入锅,隔水大火蒸6分钟。

  • 7

    将蒸好的鱼起锅。洗净锅后,将剩下的15ml油入锅,烧至8成热,淋在蒸好的鱼肉上即可。