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梅干菜鱼扇的做法
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梅干菜鱼扇怎么做好吃

食客"陌雨轩L",看到大家都在说梅干菜鱼扇好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:食材:梅干菜150g,草鱼1条,香葱1棵,老1块,生抽1汤匙(15ml),老抽1茶匙(5ml),白砂糖,盐各1茶匙(5g),胡椒粉1/2茶匙(3g),油2汤匙(30ml)

操作步骤 反馈

    草鱼买回时请店家代为宰杀干净,去掉头尾和鱼鳍,从背部入刀,切
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    5cm厚的片,注意,保持腹部相连。切好的鱼摊开盘在盘中,在鱼肉间撒盐和胡椒粉,抹匀备用。香葱切段,老姜切丝。梅干菜放入容器中,加入足量的冷水浸泡20分钟,淘洗几次清除泥沙后沥干水分备用。大火加热炒锅中的油(1汤匙约15ml)至7成热,放入一半分量的香葱段煸炒出香味,加入梅干菜翻炒均匀,加入老抽、白砂糖调味,翻炒3分钟后盛出备用。盘中垫香葱段,将腌渍过的鱼肉摊开排成扇形,在鱼肉上撒上炒好的梅干菜和老姜丝。大火烧开蒸锅中的水,放入鱼大火蒸6分钟。大火加热炒锅中的油(1汤匙约15ml)至8成热,淋在蒸好的鱼肉上即可。