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五柳蝴蝶鱼的做法
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五柳蝴蝶鱼怎么做好吃

食客"珊珊大大王",看到大家都在说五柳蝴蝶鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲩鱼肉250克,五柳料30克,蒜茸5克,青、红椒粒各10克,葱粒10克,糖250克,净蛋40克,湿粉25克,干生粉100克,生油1500克(耗油100克),精盐2克。

操作步骤 反馈

  • 1

    将鲩鱼肉去鳞、洗净,鱼皮向下放在砧板上,用刀斜切成“双飞”形薄片。五柳料切细粒备用。

  • 2

    将切好的鱼片放在窝里,加入精盐拌匀,再加鸡蛋、湿生粉15克拌匀后拍上干生粉。

  • 3

    烧镬落油至210℃,放入拍好粉的鱼片炸至金黄色,以脆为度,捞起,放在碟里。将油倒回油盆。烧镬落油25克,放蒜茸、青红椒粒、五柳料爆香,放糖醋,滚后用湿粉打芡,最后放葱粒,加尾油推匀淋在炸好的鱼片面便成。