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鸡汁玉翠鱼丸的做法
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鸡汁玉翠鱼丸怎么做好吃

食客"中国赢",看到大家都在说鸡汁玉翠鱼丸好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:番茄300克,木耳菜200克,草鱼200克,鸡蛋清75克,荸荠70克,猪油100克,料酒15克,盐10克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖2克,大葱10克,10克,豌豆淀粉8克,鸡油10克

操作步骤 反馈

  • 1

    葱和姜捣烂,用料酒和少许水取汁;

  • 2

    荸荠削皮切成食指大小的方颗,下入开水锅内氽熟捞出;

  • 3

    西红柿用开水烫一下,剥去皮,每个切成3刀6瓣,去掉籽和部分瓤;

  • 4

    木耳菜摘去边叶留嫩苞洗净;

  • 5

    将鱼肉剁碎成鱼茸用冷汤浸泡调稀,放入适量的盐拌匀,朝着一个方向搅起劲,加入鸡蛋清、胡椒粉、白糖、味精搅拌均匀;

  • 6

    食用前10分钟,锅内放入冷水,将鱼茸塞进一颗荸荠,挤成3厘米大的丸子,下入锅内氽熟捞出,用盘装上;

  • 7

    西红柿用开水烫一下,木耳菜苞下入油锅加盐炒入味,相间摆在盘子周围;

  • 8

    锅中放油烧至六成热,放入鸡汤300毫升、盐、味精烧开调好味;

  • 9

    用湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)调稀勾成流芡汁,倒入玉翠鱼丸裹上汁;

  • 10

    装入西红柿和木耳菜苞中间淋鸡油即成。