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茶香鱼片的做法
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茶香鱼片怎么做好吃

食客"一抹留恋",看到大家都在说茶香鱼片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:草鱼1条(毛重约1000克),枸杞2克,锡纸1张。调料碧螺春(或龙井)茶10克,盐5克,味精4克,料酒10克,10克,香葱20克,胡椒粉1克。

操作步骤 反馈

  • 1

    姜切成指甲大小的片;香葱切成重约1克的滚刀块;茶叶用80℃的水冲泡2分钟捞出备用;草鱼宰杀后刮鳞、去鳃,从腹部取出内脏,洗净,把鱼头、鱼尾切下,沿中骨将两片鱼肉片下,撕去鱼皮并片成厚为0.5厘米的鱼片。

  • 2

    鱼片放入碗中,加料酒、盐、胡椒粉、姜片、葱块、味精、枸杞、泡好的茶叶拌匀;锡纸平放,将鱼片摆在锡纸上并包裹起来四周压紧。

  • 3

    将裹好鱼的锡纸包,上笼用大火蒸5分钟取出,上桌时用刀叉划开即可食用。