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清汤鱼丸的做法
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清汤鱼丸怎么做好吃

食客"石头不怕怕",看到大家都在说清汤鱼丸好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:草鱼一条1900克出净肉500克,肥肉膘50克,葱水100克,矿泉水400克,精盐、味精、白胡椒粉、绍酒香菜各少许

操作步骤 反馈

  • 1

    主料:草鱼一尾 1950克

  • 2

    将鱼去尾,从鱼尾处开始纵向用刀片开两半。

  • 3

    再除去脊梁骨、肋骨,取出净鱼肉(约500克)。

  • 4

    将鱼肉放菜板上,用排剁法,使用刀背敲打鱼肉。

  • 5

    制丸---搅拌上劲(这道菜的制做关键!

  • 6

    煮丸----采用冷水下锅,用左手掌心握起鱼茸,中指与食指陆续挤压出丸子,用右手指或小勺将丸子推入锅内。待全部下锅后,锅移到中火上慢慢加热烧开。用手勺底将丸子自然翻身。

  • 7

    成菜:将煮熟的丸子捞出盛入汤碗。 锅内原汤调口。可加入盐、味精、白胡椒粉、醋、香菜末、香油。根据嫩喜欢的口味调好口即可享用。