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香辣水滑鱼片的做法
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香辣水滑鱼片怎么做好吃

食客"bingying2012",看到大家都在说香辣水滑鱼片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:草鱼一条(约750克)干辣椒,适量花椒,适量圆白菜盐,绍酒,胡椒粉酱油,香油,白糖,葱段,片,淀粉,鸡蛋清,食用油

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将草鱼去内脏洗净去骨带皮切成鱼片状,用盐、胡椒粉、绍酒、鸡蛋、淀粉上浆,干辣椒剪成小节,白菜洗净;

  • 2

    坐锅点火倒少许底油,放入白菜,加盐、料酒,翻炒几下即可出锅,放在盘子底部;

  • 3

    坐锅点火放入油,油温3成热时放入葱段、姜片,炒出香味后依次放入料酒、高汤、盐、白糖、胡椒粉、大火烧开后,放入鱼片,炒至鱼片滑散熟时盛出浇在白菜上;

  • 4

    坐锅点火倒少许油,待油三成热时放入花椒、姜片稍煸一下,再放入干辣椒,香油,炸香后淋在鱼上即可。