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香嫩熏鱼的做法
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香嫩熏鱼怎么做好吃

食客"卧云听涛",看到大家都在说香嫩熏鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲩鱼1条(约700克)  红辣椒1个  香葱1棵  生1小块  食用油200克(实耗50克)  酱油3小匙  料酒3小匙  五香粉3克  胡椒粉3克  香3小匙  白糖3小匙

口味:五香

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将鲩鱼洗净,剔出两片净鱼柳,斜切成薄片;辣椒洗净切段;葱洗净切段;姜洗净切片;

  • 2

    把鱼片放在碗中,加入辣椒、姜片、葱段和酱油,腌10分钟备用;

  • 3

    将料酒、糖、五香粉、胡椒粉、香醋和酱油放入锅中,加1杯水熬煮出香味后盛在碗中,晾凉备用;

  • 4

    炒锅放油,油温升至八成热时,把鱼片放入油中,炸至表面略黄,鱼肉发紧即可,捞出沥油;

  • 5

    将油烧热,把鱼片再炸一次,捞出,趁热立即放入调料碗中,鱼片吸足调味料注意熏味香浓,肉质酥脆。油炸时不要用筷子或漏勺过多翻动鱼片,尽量保持鱼片的完整。