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柚米鱼脯的做法
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柚米鱼脯怎么做好吃

食客"李文华",看到大家都在说柚米鱼脯好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:草鱼肉300克,柚子200克,青豆胡萝卜粒各20克,玉米粒60克。调料盐8克,味精15克,汁5克,胡椒粉5克,生粉、鸡蛋清各20克,色拉油15克,蒜蓉5克,明油5克,湿淀粉3克。

操作步骤 反馈

  • 1

    草鱼肉洗净,入搅拌机内搅打成泥,入盐5克、味精10克、生粉、鸡蛋清、姜汁搅打上劲,汆成重约3克似玉米粒的小鱼粒。

  • 2

    柚子去皮,柚子皮留作他用,取柚子粒备用。

  • 3

    锅内放入沸水,入青豆、玉米粒分别大火汆1分钟,捞出控水;胡萝卜粒入沸水中大火汆20秒,捞出控水;锅内放入80℃的温水,撒入鱼粒小火汆0.5分钟,捞出控水。

  • 4

    锅内放入色拉油,烧至六成热时下入蒜蓉小火炒香,放入青豆、胡萝卜粒、玉米粒、小鱼粒大火翻匀,用剩余的盐、味精、胡椒粉调味,倒入柚子粒小火翻匀,用湿淀粉勾芡,淋明油出锅装盘即可。