您的位置:家常菜>菜谱大全 > 碎烧鱼
碎烧鱼的做法
4颗星  32458

碎烧鱼怎么做好吃

食客"心仪baby",看到大家都在说碎烧鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:草鱼1条,黄瓜50克。调料油1000克(实耗75克),绍酒、酱油各2大匙,1大匙,白糖1/2大匙,精盐、味精各1/4小勺,葱、末、蒜片各少许,淀粉适量。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    草鱼刮鳞,去鳃,除内脏,洗净,顺长片两爿,再剁成3厘米见方的块(包括鱼头、尾),加入绍酒、精盐、味精调味,入七成热油中炸透,呈金黄色,倒入漏勺;黄瓜洗净,切片;

  • 2

    炒锅烧热,加底油,用葱、姜、蒜炝锅,放黄瓜片煸炒,烹绍酒,醋,加酱油、白糖、精盐,添汤烧开,再下炸好的鱼块,用中火烧至入味,见汤汁稠浓时,加味精,用水淀粉勾芡,淋明油即可。材料替换用草鱼尾(带一块鱼肉)替换整条鱼,称为红烧甩水。口味变化去酱油增加糖,加干辣椒,称辣烧鱼。