您的位置:家常菜>菜谱大全 > 西湖醋鱼的做法
西湖醋鱼的做法
4.0颗星  43723

西湖醋鱼怎么做好吃

食客"SusannaYCEJ",看到大家都在说西湖醋鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:草鱼1条(600g),酱油1汤匙(15ml),大红浙醋1/2碗(125ml),绍兴黄酒2汤匙(30ml),盐1茶匙(5g),白砂糖4茶匙(20g),水淀粉5茶匙(25ml),末1茶匙(5g),香葱丝适量,白胡椒粉1/2茶匙(3g)

主要做法:

操作步骤

    草鱼清洗干净平置案板上,用锋利的刀连鱼头片成两大片(鱼尾不必),但不要切断,并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀。炒锅内放大半锅水煮沸,将相连两大片鱼入水,鱼皮朝上。加锅盖,大火煮3分钟后,用漏勺小心地将鱼捞出,表面摆上香葱丝装盘待用。煮鱼汤水留约1/2碗的量(125ml),调入酱油、绍兴黄酒和姜末。大火将汤汁烧滚,依次调入白砂糖、鸡精、盐和大红浙醋,最后勾入水淀粉,用大勺搅动,当沸滚成红亮的芡汁,即可离火。将汤汁均匀淋于两片煮熟的草鱼肉上,最后在表面撒上白胡椒粉即可。

相关食谱