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家乡烧鱼的做法
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家乡烧鱼怎么做好吃

食客"Jessies-耀嘉扬硕",看到大家都在说家乡烧鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:草鱼1条(约500g),郫县豆瓣2汤匙(30g),泡20g,泡辣椒20g,大蒜8瓣,香芹,香葱各100g,香菜30g,新鲜红,绿色朝天椒各20g,油3汤匙(45ml)

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

    草鱼去除内脏和鱼腮,清洗干净后切成2cm厚的鱼片,然后再沿鱼片中间脊骨的位置斩开成块。泡姜、泡辣椒和大蒜分别切成碎末。香芹去掉根和叶子,洗干净后切成香芹末。香葱洗净后切成葱花,香菜择洗后切成香菜末。红色朝天椒和绿色朝天椒洗净后切成小圈。大火烧热炒锅中的油,至七成热,倒入切好的泡姜末、泡辣椒末、大蒜末和郫县豆瓣,爆炒出香味后放入切好的鱼块,翻炒均匀,加入凉水(水量以没过鱼块的4/5处为宜),大火炖煮10分钟,至汤汁收浓稠。放入切好的香芹末、香葱末、红朝天椒圈和绿朝天椒圈,翻炒均匀后关火,撒上香菜末即可。