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重庆烤鱼的做法
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重庆烤鱼怎么做好吃

食客"fly18702258278",看到大家都在说重庆烤鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:草鱼(二斤左右),春笋菜花洋葱芹菜,红尖椒,海带,(白萝卜土豆,午餐肉,香菇,豆皮都可)香菜,炸花生米,干辣椒花椒,花椒面,料酒,豆豉(老干妈豆豉酱)八角,桂皮,香叶,葱,,蒜,盐,鸡精,糖,酱油胡椒粉

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将草鱼洗净,从腹部到头部一开为二,背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味(打开烤箱上下火,200度提前预热)

  • 2

    将鱼放入烤盘,带手套放入烤箱内,上下火烤15分钟

  • 3

    将春笋切条,藕切月圆片,菜花掰小瓣,洋葱切快,芹菜斜切寸段,红尖椒海带切菱形块,香菜切寸段。

  • 4

    锅烧热放少许油煸香花椒、干辣椒后,放入葱段、姜片、蒜瓣,出香味后,放入八角桂皮、香叶,老干妈豆豉酱(能吃辣的就多放点,反之就少放)迅速放入洋葱、笋条、藕片、菜花、海带翻炒加入少许汤汁放盐、糖、鸡精、酱油调味,最后放入芹菜、红尖椒段翻炒。

  • 5

    带手套将鱼从烤盘取出,将炒好的原料倒在鱼身上及盘中,再放入烤箱中烤三分钟(使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体)。

  • 6

    带手套将烤好的鱼取出后,洒上炸好的花生米,香菜段即可。