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婆辣鱼面的做法
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婆辣鱼面怎么做好吃

食客"刘旭勇",看到大家都在说婆辣鱼面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:精粉1000克,水500克左右,盐10克。辅料草鱼一尾,泡椒50克,香菜100克,葱丝50克,花椒油50克,高汤、黄芽韭各适量。调料精盐、味精胡椒粉、料酒、美极鲜酱油、鸡精各适量。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    和面:先将面粉倒入盆内加入盐拌匀后加水和成面团,用压面机反复压匀后搓成圆柱形长条,放入吊子内加入适量油饧20分钟左右备用;

  • 2

    将饧好的一根面,下入开水锅内煮熟,捞入盘里边,点缀上香菜备用;

  • 3

    将草鱼去鱼皮、去鱼骨、鱼刺,切成鱼片放在小碗内加精盐、味精、胡椒粉、料酒腌渍入底味备用;

  • 4

    将入了味鱼片下入开水锅内氽熟捞出摆在面上备用;

  • 5

    将泡椒剁碎用油炒一下倒在鱼片上,再撒上少许葱丝、黄芽韭,炝上热的花椒油,最后在烧沸的高汤中加精盐、鸡精、胡椒粉、美极鲜酱油,浇入面碗即成。