操作步骤

• 1

  将治净的草鱼两面剞上坡刀，放入盘内。葱切段、姜去皮切片放在鱼腹内，淋上料酒。

• 2

  将草鱼入蒸锅内蒸熟。豆豉内加入鸡汤，入锅蒸约10分钟取出。

• 3

  豆豉汁沥入碗内(去掉豆豉渣)，加入酱油、白糖、精盐、胡椒粉调匀，再加入热花生油成豉油汁。

• 4

  蒸好的鱼去掉葱、姜，放另一盘内，浇上豉油汁，放上香菜即成。