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玉树扒鱼片的做法
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玉树扒鱼片怎么做好吃

食客"zslopedys",看到大家都在说玉树扒鱼片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲩鱼肉200克  油菜心200克  胡萝卜10克  红辣椒1个  生1小块  淀粉适量  食用油300克(实耗30克)  香油3克  胡椒粉3克  精盐3克  白糖1.5克  味精1.5克

口味:微辣

主要做法:

操作步骤

  • 1

    鲩鱼肉去皮切厚片,菜心去老叶洗净,生姜切小片,胡萝卜切片;红辣椒洗净切段;

  • 2

    在鲩鱼肉中调入少许盐、味精、湿淀粉,腌10分钟;

  • 3

    烧锅下油,油温升至九成热时,轻轻下入鱼片,滑炒至八成熟时倒出;

  • 4

    锅内留适量油,下入姜片、菜心、胡萝卜、辣椒,加盐,用中火炒至快断生时倒入鱼片,调入味精、糖、胡椒粉,轻轻炒匀,用湿淀粉勾芡,淋入香油即可。注意口味清淡,鱼肉爽滑。做法炒鱼肉时动作要轻,以防炒碎鱼片。