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糍粑鱼的做法
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糍粑鱼怎么做好吃

食客"不羁的醒与醉",看到大家都在说糍粑鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:草鲩,盐,生抽,香,料酒,片,花椒,蒜,冰糖,香葱,

操作步骤 反馈

  • 1

    上周五在芝城买的一截新鲜草鲩,去掉鱼头鱼鳞鱼鳍后约两磅半重。洗干净以后,加盐,生抽,料酒,姜片,花椒充分马杀鸡,放入保险盒进冷藏室,腌至今日共三天。如果打算腌久一点再吃,那就需要放冷冻室了。原则上腌好的鱼应该晒干风干,我图快,拿厨房纸巾擦干后,对着风扇吹了两小时。。。然后就可以开始做了。

  • 2

    热锅倒油,差不多7分8分熟的时候把鱼块倒入,保持间距,差不多主要表面煎至金黄时,把鱼块盛出,用剩余的油爆香葱姜蒜,如果喜欢麻辣的话还可以加入辣椒干和花椒,倒入半碗清水后,加入两颗冰糖,少许盐,老抽调色,最后放一点点香醋,拌匀之后待汤水煮沸,将事先煎好的鱼块倒入,盖上锅盖小火焖5分钟,大火收汁即可。