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水煮鱼的做法
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水煮鱼怎么做好吃

食客"纳兰眉儿JESS",看到大家都在说水煮鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲩鱼1条(约1000克),黄豆芽300克,鸡蛋1个,榨菜条30克,生1块,大蒜10瓣,花椒大匙,淀粉适量,干辣椒20个,食用油250克,料酒30克,白胡椒粉3克,椒盐粉3克,精盐3小匙,味精1.5克

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鲩鱼宰杀后将鱼头剁下,劈成两半;将鱼肉、鱼骨分开,鱼肉片成片,鱼骨剁成段;

  • 2

    在鱼片内放蛋清,调入盐、淀粉和料酒,拌匀;

  • 3

    蒜瓣洗净拍散,生姜洗净切片;黄豆芽入沸水焯几分钟;辣椒洗净备用;

  • 4

    炒锅中加入全部的油,烧热后放花椒、辣椒,改小火慢炸。辣椒变色后,捞出花椒、辣椒和一半的油;

  • 5

    调大火,放入蒜瓣、姜片,出香味后,将鱼头鱼骨入锅,翻炒两下,调入料酒、盐,加沸水适量,沸腾出味后将鱼片一片一片平放到汤中;

  • 6

    鱼片煮熟后,放入味精、白胡椒粉和椒盐粉;在盆中放好黄豆芽和榨菜,将鱼片和汤汁一起倒入;

  • 7

    最后将捞出的花椒、辣椒和油淋在鱼片上即可。注意香辣诱人,开胃下酒。鱼片要厚薄均匀,煮时断生即可,时间长了不够鲜嫩。